วิธีทำดอทคอม (Witeetum.com)

สาระพัดวิธีที่คุณอาจไม่เคยรู้ และยังรอการพิสูจน์ (ซตพ.)

อาหารไทยๆ รสชาติจะได้เผ็ดร้อนสะใจ ซดน้ำคล่องๆ

ต้มยำเห็ดและมะพร้าวอ่อน

ต้มยำเห็ดและมะพร้าวอ่อน Hot Sour Mushroom and Young Coconut Soup
ส่วนประกอบ :

  • น้ำ 400 มิลลิลิตร
  • ข่า 2-3 แว่น
  • ตะไคร้หั่นท่อนทุบพอแตก 1 ต้น
  • ใบมะกรดู 2 ใบ
  • เห็ดที่ชอบ 150 กรัม
  • มะพร้าวอ่อนเอาแต่เนื้อ ใช้ช้อนขูดเป็นแผ่นบางๆ 1 ลูก (ส่วนน้ำมะพร้าวให้คนทำดื่มให้ชื่นใจ)
  • เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา
  • น้ำมะนาว
  • น้ำปลา
  • พริกขี้หนูสวนเขียวแดงบุบๆ สับหยาบ 10-20 เม็ด (เพิ่มหรือลดตามความเผ็ดที่ชอบ)
  • ผักชีสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ :

  • ล้างเห็ดให้สะอาด ตัดขนาดให้พอดีรับประทาน
  • นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟ ใส่เกลือ ข่า ตะไคร้ พอน้ำเดือดใส่เห็ดตามลงไป รอให้เห็ดสุกและน้ำเดือดอีกครั้ง
  • จากนั้นใส่เนื้อมะพร้าว ใบมะกรูดและพริกทุบตามลงไป
  • ยกลงจากเตา ใส่น้ำมะนาวโดยใส่ 1 ช้อนโต๊ะดูก่อนชิมรส ถ้าชอบเปรี้ยวอีกก็เพิ่มตามชอบ อาจใส่น้ำปลาอีกเล็กน้อย แต่ปริมาณที่ใช้จะไม่เท่าน้ำมะนาวเพราะใส่เกลือไปพอสมควรแล้ว

เวลาเสิร์ฟ : ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยผักชีให้สวยงามและควรรับประทานขณะร้อนๆ รสชาติจะได้เผ็ดร้อนสะใจ

ด้วยความที่เกิดมาเป็นหญิงไทย ตามแม่เข้าครัวมาตั้งกะเป็นเด็กตัวเล็กๆ บางครั้งก็เปลี่ยนไปตามพ่อเข้าครัวบ้าง รู้สึกว่าพ่อจะทำกับข้าวอร่อยกว่าแม่แฮะ …อิอิ ก็เลยทำให้ทำอาหารเป็น แต่ไม่เก่ง อ่ะจึ๋ย..แล้วจะมาบอกเค้าทำไม หุหุ แบบว่า ฝ้ายทำแต่อาหารง่ายๆ อ่ะคะ โดยส่วนตัวแล้วชอบกินไข่ ที่บ้านไม่มีกับข้าวอะไร มีแต่ไข่ ฝ้ายก็อยู่ได้ค่ะ ^^ เลี้ยงง่ายดีมั๊ย

แม่บอกว่า ต้องทำให้เป็นลูก กับข้าวกับปลาเนี่ย อนาคตแต่งงานไปมีครอบครัวจะได้เป็นแม่ศรีเรือน .. เอ่อ.. แม่ค่ะ นู๋ไม่อยากเป็นแม่ศรีเรือนอ่ะ นู๋อยากทำงานนอกบ้าน – -” ..จนแล้วจนรอดสุดท้ายฝ้ายก็หนีไม่พ้น ต้องทำกับข้าวกินเองซิน่ะ ก็ซื้อเค้ากินมันไม่อร่อยเลย ไม่ถูกปาก ต้องทำเองนี่แหละ 555+

พล่ามซะยาว เข้าเรื่องเลยดีกว่า เมนูต้มยำไข่เจียวนี้ ฝ้ายทำกินตอนเป็นนักศึกษาอยู่หอพักกะเพื่อนๆบ่อยค่ะ บางทีก็ต้มจืดบ้าง แล้วแต่อารมณ์ค่ะ มาพักหลังๆนี้ ทำงานแล้วก็ไม่ค่อยได้ทำอาหารซักเท่าไรเลย ปัดฝุ่นตัวเองซะหน่อยดีกว่า ทำแต่ขนม เดี๋ยวจะลืมวิธีทำกับข้าว ^^

สูตรก็ไม่มีอะไรมากค่ะ กะๆเอาตามชอบนะคะ
1.ไข่ไก่ฟองใหญ่ 2 ฟอง
2.เห็ดฟาง,เห็ดนางฟ้า หรือเห็ดที่เราอยากกินตามใจชอบ
3.ข่าซอยเป็นแว่น 5 ชิ้น
4.ตะไคร้ทุบๆ หั่นเป็นท่อน ต้นนึง
5.ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
6.หอมแดงทุบพอแตก 2 หัว
7.พริกชี้ฟ้าทุบพอแตก 5 เม็ด
8.มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ครึ่งลูก
9.ต้นหอมผักชีหั่น ไว้โรยหน้า
10.คนอร์รสต้มยำ 2 ก้อน (มีตัวช่วย อิอิ)
11.น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง

วิธีทำ ง่ายๆค่ะ
1.เจียวไข่ค่ะ ทำยังไงก็ได้ให้ไข่หนาๆ ฟูๆ(แบบนุ่มๆนะคะไม่เอาฟูกรอบ) แล้วเอามาหั่นเป็นชิ้นๆ พักไว้ (ไม่ต้องหั่นเล็กนักนะคะ)
2.ต้มน้ำให้เดือด ใส่คนอร์ 2 ก้อนลงไป ใส่ข่า หอมแดง ตะไคร้ ใบมะกรูด(ใบมะกรูดไม่ต้องใส่หมดนะคะเหลือไว้โรยหน้าบ้าง) แล้วปิดฝาทิ้งไว้ให้เดือดอีกซักครู่
3.เมื่อน้ำเดือดรอบที่ 2 และคนอร์ละลายหมดแล้ว ก็ใส่เห็ดลงไป รอซักครู่ แล้วก็ใส่ไข่เจียวที่หั่นไว้ลงไป ตามด้วยมะเขือเทศ พริกชี้ฟ้า แล้วทิ้งให้เดือด และให้ไข่ซึมซับน้ำซุปเข้าไปค่ะ เสร็จแล้วปิดไฟ
4.ตักใส่ถ้วย โรยด้วยต้นหอมผักชี ใบมะกรูดที่แบ่งไว้ แล้วจัดการโซ้ยได้เลยค่ะ แต่ถ้าใครชอบรสจัดก็บีบมะนาว เติมน้ำปลา ใส่พริกป่น ลงไปก็จะได้ต้มยำแซ่บๆ แล้วค่ะ ^^

ง่ายๆ ใช่มั๊ยค่ะ ต้มยำไข่เจียว กินแล้วต้องขอเติมข้าวทุกทีเลย ( ช้านก็เห็นแกเติมข้าวทุกทีแหละยัยฝ้าย -”- )