วิธีทำดอทคอม (Witeetum.com)

สาระพัดวิธีที่คุณอาจไม่เคยรู้ และยังรอการพิสูจน์ (ซตพ.)

สเต็กหมูบราวซอส

สเต็กหมูบราวซอสแสนอร่อย

ส่วนผสม

เนื้อหมูติดกระดูก (พ็อคชอพ)

1 ชิ้น

น้ำมันมะกอก

1-2 ช้อนโต๊ะ

แครอท

1/2 หัว

บร็อกโคลี

3-4 ช่อ

ถั่วหวาน

5 ฝัก

พาร์สเล่สับ

1 ช้อนชา

พริกไทยป่น, เกลือป่น

เล็กน้อย

ผักสลัดตามชอบ

 

บราวน์ซอส

 


วิธีทำ


1. ลวกแครอท บร็อกโคลี ถั่วหวาน พอสุกตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำแล้วนำลงผัดกับน้ำมันมะกอก ตักขึ้น
2. โรยเกลือป่น พริกไทยป่น พาร์สเลสับบนชิ้นหมู นำลงกริลล์ในกระทะที่มีน้ำมันมะกอกเล็กน้อย พอสุกตักขึ้น
3. จัดเสิร์ฟคู่กับผักลวกน้ำมันมะกอก ผักสลัด ราดด้วยบราวน์ซอส 

 

ส่วนผสมบราวน์ซอส (Brown Sauce)

กระดูกวัว – เศษเนื้อวัว

1 กิโลกรัม

น้ำมันพืช

1/4 ถ้วยตวง

หอมใหญ่สับหยาบ

1/2 ถ้วยตวง

แครอทสับหยาย

1/2 ถ้วยตวง

ก้านขึ้นฉ่ายฝรั่งสับหยาบ

1/4 ถ้วยตวง

ก้านผักชีฝรั่งหั่นหยาบ

2 ช้อนโต๊ะ

แป้งสาลี

2-3 ช้อนโต๊ะ

เนื้อมะเขือเทศเข้มข้น (Tomato Paste)

2 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำ

1 ช้อนโต๊ะ

โรสแมรี่

1 ช้อนชา

ใบกระวาน

3-4 ใบ

ไทม์

1/2 ช้อนชา

น้ำสต๊อกสีน้ำตาล

10 ถ้วยตวง

ครีมข้น

2 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น

 

พริกไทยป่น

 

 

วิธีทำ
1. อบกระดูกวัวและเศษเนื้อวัวให้เหลืองเข้มเป็นสีน้ำตาล
2. ผัดหอมใหญ่ แครอท ก้านขึ้นฉ่ายและก้านผักชีฝรั่งกับน้ำมันพืช พอผักเริ่มนิ่มใส่แผ้งสาลีผัดด้วยไฟอ่อนให้แป้งเป็นสีน้ำตาล ใส่เนื้อมะเขือเทศเข้มข้นผัดต่อจนกระทั่งแห้งและมีสีน้ำตาลเข้มขึ้น ใส่พริกไทยดำ โรสแมรี่ ใบกระวาน ไทม์ กระดูกวัวและเศษเนื้อวัวที่อบไว้ ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำสต๊อกเคี่ยวต่อจนกระทั่งงวดเหลือประมาณ 2 1/2 -3 ถ้วยตวง ยกลงกรองเอาเฉพาะน้ำซอส จะได้ซอสสีน้ำตาลข้นๆ
3. นำซอสที่ได้ขึ้นตั้งไฟอีกครั้ง ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยป่นและครีมข้น
4. จัดเสิร์ฟกับสเต็กหมู